Tóm tắt: Minimal, cửa hàng kem nổi tiếng tại Đài Trung, Đài Loan, là tiệm kem đầu tiên trên thế giới được Michelin trao sao. Minimal chinh phục thực khách qua thực đơn bảy món đa dạng với những trải nghiệm nhiệt độ và hương vị độc đáo, biến kem thành nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao.
Minimal, cửa hàng kem tại Đài Trung, Đài Loan, đã đạt sao Michelin – thành tích chưa từng có đối với một tiệm kem. Được biết đến với thực đơn bảy món và cách phục vụ ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau, Minimal biến những món kem và đá lạnh trở thành một hành trình thưởng thức nghệ thuật ẩm thực.
Minimal: Tiệm Kem Đầu Tiên Đạt Sao Michelin
Nằm tại Đài Trung, Minimal không chỉ là một cửa hàng kem thông thường mà là biểu tượng của ẩm thực Đài Loan hiện đại. Với mặt tiền màu xám tối giản và phong cách kiến trúc lạnh lùng, Minimal gây ấn tượng như một công ty thiết kế Bắc Âu hơn là tiệm kem. Cửa hàng phục vụ thực khách với hai hình thức: tầng trệt là cửa hàng bán mang đi, còn tầng trên là không gian nhà hàng với thực đơn bảy món đặc biệt.
Theo Michelin, Minimal là tiệm kem đầu tiên trên thế giới đạt sao, nhờ kỹ thuật tinh tế trong việc sử dụng nhiệt độ và nguyên liệu địa phương. Mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp của hương vị mà còn là trải nghiệm về kết cấu và độ lạnh khác nhau, điều khiến Minimal trở thành một trải nghiệm độc nhất vô nhị.
Từ Đam Mê Thời Thơ Ấu Đến Sự Nghiệp Nghệ Thuật Kem
Arvin Wan, người sáng lập Minimal, đã yêu thích đá lạnh từ khi còn nhỏ. Niềm đam mê đặc biệt này bắt nguồn từ chiếc máy làm đá trong tủ lạnh gia đình, nơi mà anh có thể thưởng thức viên đá mát lạnh mỗi ngày. Trải nghiệm vị ngọt của nước lọc tan chảy trong miệng đã thôi thúc Wan tự làm đông các loại thực phẩm khác nhau để khám phá hương vị.
Sau khi học xong trường ẩm thực và làm việc như một đầu bếp, Wan đã bỏ công việc ở bếp sau khi mẹ anh qua đời để theo đuổi đam mê về đá lạnh và kem. Năm 2014, Wan thử sức làm việc trong một tiệm kem trước khi cùng bạn bè sáng lập Sur-, một nhà hàng tại Đài Trung đạt sao Michelin vào năm 2021.
Hành Trình Xây Dựng Minimal Và Thực Đơn Kem Độc Đáo
Năm 2021, Wan quyết định mở Minimal với mong muốn biến đam mê kem và đá lạnh của mình thành nghệ thuật ẩm thực. Tên gọi “Minimal” không chỉ mang ý nghĩa đơn giản mà còn đại diện cho tính toán phức tạp cần thiết để tạo ra kết cấu kem mượt mà.
Minimal mang đến cho thực khách một trải nghiệm đặc biệt với thực đơn bảy món, mỗi món được phục vụ ở các mức nhiệt độ khác nhau, từ 0°C đến -196°C. Một số món nổi bật gồm kem Loquat/Pear ở 0°C, một món lollipop từ hoa gừng dại và sake ở -40°C, và món kem sử dụng nitơ lỏng -196°C từ dâu tây, hoa atiso đỏ và kem.
Thử Thách Tạo Ra Trải Nghiệm Độc Đáo Với Kem
Minimal không chỉ đơn thuần là chỗ “làm đông nguyên liệu”. Để tạo ra những kết cấu và hương vị đa dạng, bếp của Minimal được trang bị nhiều tủ lạnh với các mức nhiệt độ khác nhau, phù hợp để trình bày món ăn trước khi được thưởng thức.
Arvin Wan chia sẻ rằng làm kem ở nhiệt độ dưới 0 không hề đơn giản vì mùi hương khó phát tán. Để tăng hương vị, anh thường kết hợp thêm các nguyên liệu đặc biệt như bạc hà và Angelica morii trong món kem trà xanh Biluochun, mang lại trải nghiệm hương vị đậm đà.
Minimal: Tái Hiện Niềm Vui Ăn Kem Thời Thơ Ấu
Dù trở thành chuyên gia về kem, Wan không khó tính trong việc thưởng thức và vẫn thích những món kem bình dân. Anh hy vọng Minimal có thể giúp thực khách, đặc biệt là người lớn, khơi lại niềm vui thưởng thức đá lạnh, như thể họ đang ăn cây kem đầu tiên trong đời.
“Lớn lên, nhiều người không còn hứng thú với món đá lạnh nữa. Cảm giác mới lạ dần phai nhạt khi ta trưởng thành, dù món đá không hề thay đổi. Tôi mong muốn Minimal có thể mang lại trải nghiệm tươi mới và vui vẻ cho thực khách, như khi họ lần đầu nếm kem vậy,” Wan chia sẻ.
