1. Mắt Cá Ngừ Đại Dương
Mắt cá ngừ đại dương là món ăn đặc sản nổi tiếng nhất Phú Yên, đặc biệt bởi sự độc đáo và dinh dưỡng. Mắt cá được hầm trong nồi đất cùng với các loại thảo dược như kỷ tử, táo tàu, và gia vị đặc trưng. Vị béo ngậy của mắt cá kết hợp với hương thơm của thảo mộc tạo nên một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Đây là món ăn không thể bỏ qua đối với những ai muốn trải nghiệm một phần ẩm thực địa phương đặc sắc.
2. Sò Huyết Đầm Ô Loan
Đầm Ô Loan là nơi nổi tiếng với loại sò huyết tươi ngon, to và đầy đặn. Sò huyết tại đây có thể được chế biến theo nhiều cách như nướng mỡ hành, hấp, xào tỏi, hay làm gỏi. Vị ngọt tự nhiên và độ tươi của sò huyết kết hợp với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế khiến món ăn này luôn giữ được vị ngon nguyên bản của hải sản.
3. Bánh Canh Hẹ
Bánh canh hẹ là một món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng tại Phú Yên. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, dai mềm, kết hợp với nước dùng ngọt thanh từ xương và cá. Điểm nhấn của món này là lớp hẹ thái nhỏ phủ đầy bát bánh canh, tạo nên hương vị đặc biệt cùng với sự tươi mát của hẹ và vị đậm đà của nước dùng.
4. Cháo Hàu
Cháo hàu ở Phú Yên là một món ăn bổ dưỡng, thường được phục vụ vào buổi sáng hoặc tối. Hàu tươi từ các vùng biển được nấu chín, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Cháo có vị thanh mát, hòa quyện với vị béo của hàu và hương thơm từ hành lá, tiêu, và tía tô. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
5. Bánh Xèo Phú Yên
Bánh xèo ở Phú Yên có kích thước nhỏ, vỏ bánh giòn tan, được đổ từ bột gạo và nước cốt dừa. Nhân bánh thường gồm tôm, mực, thịt, giá đỗ và hành lá. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị giòn của bánh, vị ngọt của nhân và sự tươi mát của rau.
6. Cá Bò Hòm Nướng
Cá bò hòm là loài cá biển đặc trưng của vùng biển Phú Yên. Sau khi được làm sạch, cá bò hòm được nướng trực tiếp trên lửa than, không cần tẩm ướp nhiều gia vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cá. Khi ăn, cá được cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt, tạo nên một món ăn hấp dẫn và lạ miệng.
7. Gỏi Cá Mai
Gỏi cá mai là món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị. Cá mai nhỏ, tươi được làm sạch, bóp nhẹ với giấm để tái chín, sau đó trộn cùng hành tím, rau thơm và các loại gia vị. Gỏi cá mai được ăn kèm với bánh tráng nướng và chấm nước mắm gừng cay nồng, tạo nên sự cân bằng giữa vị chua, ngọt, cay và giòn.
8. Bún Sứa
Bún sứa là món ăn giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè nóng bức. Sứa ở Phú Yên thường có thịt giòn, ngọt và mát. Bún sứa được ăn kèm với nước dùng ninh từ cá biển, thêm hành, ngò, và một ít mắm ruốc. Sự kết hợp giữa sứa tươi giòn, bún mềm và nước dùng thanh mát tạo nên một món ăn vừa ngon vừa nhẹ bụng.
9. Nem Nướng
Nem nướng Phú Yên khác biệt bởi cách chế biến và hương vị đậm đà. Thịt lợn xay được ướp với gia vị đặc trưng, sau đó cuốn vào que tre và nướng trên than hoa. Khi ăn, nem được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa chuột và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện rõ sự cầu kỳ trong cách chế biến.
10. Chả Dông
Chả dông là món ăn độc đáo, được làm từ thịt dông – một loại bò sát sống ở vùng đất cát Phú Yên. Thịt dông được xay nhuyễn, trộn với gia vị và cuốn trong bánh tráng, sau đó chiên vàng. Chả dông có hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong. Đây là món ăn lạ miệng và thường khiến du khách tò mò khi đến Phú Yên.
Kết Luận
Ẩm thực Phú Yên không chỉ hấp dẫn bởi sự đa dạng, mà còn bởi cách kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon và phương pháp chế biến tinh tế. Mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị đặc trưng của miền Trung, từ những món hải sản tươi sống cho đến các món ăn dân dã gắn liền với đời sống của người dân địa phương. Nếu có dịp đến Phú Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản này để trải nghiệm trọn vẹn vẻ đẹp và hương vị của vùng đất tuyệt vời này.
