Trong thời đại mà công nghệ đang lên ngôi và kỹ sư máy tính trở thành một trong những nghề nghiệp "hot" nhất, việc từ bỏ lĩnh vực này để theo đuổi nghề ẩm thực tưởng chừng là một lựa chọn đầy rủi ro. Nhưng với Ethan Tan, chàng trai 24 tuổi đến từ Singapore, đam mê nấu ăn đã đưa anh đến con đường thành công với quán lor mee halal độc đáo của mình.
Từ Giảng Đường Đến Gian Bếp
Ethan tốt nghiệp với tấm bằng kỹ sư máy tính từ Singapore Polytechnic vào năm 2020. Tuy nhiên, con đường lập trình không hề dễ dàng như anh từng nghĩ. “Tôi tưởng kỹ sư máy tính sẽ thú vị như chơi game, nhưng trời ơi, tôi không hiểu gì về code cả!” – Ethan cười kể lại. Những năm học đầy khó khăn khiến anh nhận ra rằng mình không hề có đam mê với công nghệ.
Ảnh: UdangUdang
Sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự vào năm 2022, Ethan đứng giữa ngã rẽ cuộc đời và quyết định giúp đỡ quán zi char của gia đình mang tên Mari Mari Seafood ở Woodlands. Tại đây, Ethan được học hỏi từ những công việc nhỏ nhất như dọn dẹp, phục vụ khách hàng cho đến việc nấu nướng các món ăn truyền thống.
Sự Ủng Hộ Từ Gia Đình
Ban đầu, bố của Ethan không ủng hộ anh theo nghề ẩm thực. Quan niệm cũ cho rằng nghề F&B thường bấp bênh và khó thành công. Nhưng sau khi chứng kiến quán Mari Mari Seafood ngày càng phát đạt, ông đã thay đổi suy nghĩ. “Bố tôi từng khuyên tôi làm nghề khác vì sợ không kiếm được tiền. Nhưng khi thấy quán ăn thành công, ông bảo tôi: ‘Thực ra làm được đó con trai, hãy cùng làm với bố!’”
Sự ủng hộ từ gia đình đã trở thành động lực lớn giúp Ethan tự tin mở quán của riêng mình.
Hành Trình Đến Với Udang Udang
Tháng 8/2024, Ethan chính thức khai trương quán Udang Udang bên cạnh quán của bố. Quán của anh chuyên bán Penang prawn mee (mì tôm Penang) và lor mee halal. Điều đặc biệt là công thức lor mee của Ethan được lấy cảm hứng từ bà nội người Phúc Kiến. Thay vì sử dụng thịt heo, anh thay thế bằng những miếng cá dory chiên giòn, tạo nên một món ăn vừa độc đáo vừa phù hợp với cộng đồng Hồi giáo.
Món lor mee halal nhanh chóng trở thành hiện tượng sau khi các influencer về ẩm thực halal chia sẻ trên mạng xã hội. Ethan cho biết: “Nhiều người Hồi giáo chưa từng thử qua lor mee vì khó tìm được phiên bản halal. Món ăn này đã mang đến trải nghiệm mới lạ cho họ.”
Ảnh: UdangUdang2
Bí Quyết Thành Công – Đam Mê Và Sự Sáng Tạo
Ethan không chỉ thay thế nguyên liệu để đảm bảo tính halal mà còn thêm vào những nét sáng tạo riêng. “Công thức lor mee truyền thống thường sử dụng thịt heo kho, nhưng tôi thay bằng rất nhiều cá dory chiên giòn. Dù lợi nhuận ít hơn, tôi tin rằng nếu món ăn ngon, khách hàng sẽ quay lại.”
Anh còn tiết lộ công thức gia truyền từ bà nội có một loại gia vị bí mật tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Ngoài lor mee, quán Udang Udang còn phục vụ món Penang prawn mee. Ethan từng đến Penang và học hỏi trực tiếp từ một chủ quán mì bên đường. Anh thậm chí mời người thầy này sang Singapore để cùng hoàn thiện công thức. “Thầy rất nhiệt tình và dạy tôi miễn phí. Chúng tôi còn trao đổi bí quyết nấu mì khô phiên bản Singapore.”
Thành Công Vang Dội
Chỉ sau vài tháng hoạt động, quán của Ethan đã thu hút đông đảo thực khách. Anh cho biết: “Cuối tuần, khách xếp hàng không ngớt. Có lần họ phải chờ đến 45 phút, tôi thấy rất áy náy!” Ethan khuyên khách nên ghé quán vào các ngày trong tuần để tránh tình trạng quá tải.
Đam mê nấu ăn, sự sáng tạo và tinh thần dám nghĩ dám làm đã giúp Ethan Tan từ một kỹ sư máy tính trở thành một chủ quán lor mee halal thành công. Câu chuyện của anh là minh chứng cho việc theo đuổi đam mê có thể mang đến thành công và hạnh phúc, bất kể con đường đó có khác biệt thế nào.
